蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖集體用餐配送公司小編介紹上湯菠菜的做法

準(zhǔn)備食材如下：菠菜1把，松花蛋1個(gè)，咸鴨蛋1個(gè)，鹽少許，姜3片，植物油適量，白胡椒少許，高湯100毫升

具體做法如下：將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下，將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可！

雖然配送的蔬菜種類很多，但是顧客要多花一點(diǎn)錢(qián)。顧客之所以愿意在蔬菜上多花錢(qián)，是為了吃到綠色沒(méi)污染的食品，保證身體健康。如果在生產(chǎn)和種植的有一定的污染，使用了化肥，很可能客戶會(huì)不滿意，覺(jué)得自己花了大價(jià)錢(qián)種的蔬菜是用化肥種植的，而不是天然綠色無(wú)公害，就不可能再選擇我們的蔬菜配送公司配送蔬菜了。所以，我們?cè)陂_(kāi)始定位天然綠色無(wú)公害的概念時(shí)，一定要達(dá)到這個(gè)保障，千萬(wàn)不能為了降低成本而忽視蔬菜的安全性。

教你如何干凈利落地洗菜：

一、陽(yáng)光消毒：

陽(yáng)光暴曬蔬菜會(huì)使蔬菜中的一些殘留分解受損。據(jù)公司測(cè)定，蔬菜水果在陽(yáng)光下暴曬5分鐘，有機(jī)氯和有機(jī)的殘留量會(huì)減少60%。易儲(chǔ)存的蔬菜應(yīng)在室溫下儲(chǔ)存兩天左右，殘留化學(xué)的對(duì)稱缺失率為5%。

二，用開(kāi)水燙：

做青椒、菜花、豆角、芹菜等的時(shí)候。入鍋前還是要用開(kāi)水焯一下，可以完全消除90%的殘留。

三，泡淡鹽水：

一般蔬菜至少要用清水洗三到六次，然后用淡鹽水浸泡1小時(shí)，再用清水洗一次。像這樣的蔬菜，要先切塊，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，再用清水沖洗，才能完全消除殘留。

四、建議用淘米水洗：

淘米水是酸性的，有機(jī)磷遇到酸性物質(zhì)會(huì)失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右，用清水洗凈，可以減少蔬菜中的殘留。

生食法包括新鮮蔬菜汁或新鮮蔬菜的冷拌，加醋和少鹽。適合生食和熟食的蔬菜，具有的氣味和清脆的味道，通常含有大量的纖維。

洗干凈后可以直接拌生食，味道很清新；如果用熱水沖調(diào)，口感會(huì)變得更柔和，但不會(huì)減損原有的風(fēng)味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜有很多種。生吃蘿卜汁多，辣味少為好，但屬于涼性食物，陰虛者以生吃蘿卜配熟蘿卜為好。